신선 하지 않은 달걀을 물에 띄우면 뜬다는데 왜 그런가요?

신선한 달걀과 오래된 달걀이 물에 뜨는 현상에는 달걀 내부의 공기 주머니와 관련이 있습니다. 달걀은 껍질이 비교적 투기성이 있어서, 시간이 지남에 따라 껍질을 통해 수분이 빠져나가고 공기가 들어옵니다. 이 과정에서 달걀 내부의 공기 주머니가 점점 커집니다.

신선한 달걀은 내부의 공기 주머니가 작기 때문에 물 속에 가라앉게 됩니다. 반면에, 시간이 많이 지난 달걀은 공기 주머니가 커져서 비교적 더 많은 공기를 함유하고 있으며, 이로 인해 부력이 생겨 물 위로 뜨게 됩니다. 따라서 달걀을 물에 넣었을 때 가라앉거나 뜨는 것을 통해 대략적인 신선도를 판별할 수 있습니다.

또한, 오래된 달걀의 경우 내부의 pH 레벨이 변하면서 단백질의 구조 변화가 일어나고, 이로 인해 가스가 발생할 수도 있습니다. 이러한 가스는 달걀의 부력을 더 증가시키는 요소가 됩니다. 그러나 이 방법은 달걀의 신선도를 대략적으로 판단하는 데 사용할 수는 있지만, 정확한 신선도를 확인하려면 유통기한이나 포장된 날짜를 참고하는 것이 좋습니다.